白于山坡花如火，塞上荞麦色添香。
当游客踏入陕西定边的士地，首先仰入眼帘的“迎天下游客，览花海奇观”几个醒目大字深深的印刻在脑海里，并永久的珍藏在记忆中……
荞麦是陕西省定边县白于山區的主要农作物，它素有“荞麦之乡”的美称，是世界著名的红花荞麦原产地。
荞麦，营养成份丰富，含有荞麦碱、芦丁、亚油酸以及多种维生素和微量元素，号称“百谷之王”。定边荞麦种植历史悠久，土地肥沃，土壤富含钾素。定边属于黄土高原地区，日照充足，天气凉爽，非常适宜荞麦生长，以其粒大饱满，色泽茶褐，棱细皮薄，出粉率高，营养丰富，做出的食品口感好，味道佳，药用价值大等优势闻名遐迩。该县的荞麦产品畅销日本、韩国、美国及港澳、东南亚等国家和地区，占陕西省荞麦出口的百分之八十五以上，享有“黑色食品之王”的美誉。
定边从2017年至今举办过三届中国·定边“红花荞麦节”，吸引了成千上万的游客来观花赏景。五十五万亩荞麦花在八月份开放，满山遍野的红色荞麦花，一团团，一族族尽情的绽放，招惹的蜜蜂围绕着花朵四周飞舞，在这无垠的花海中还夹杂着土豆花、油莱花构成了一幅五彩缤纷的画图。山梁上白色风力发电机的叶片和红色抽油机都不停的转动着，特别引人注目，给这片圣神而多彩的土地增添了无穷的魅力和壮美的景象。
山不在高，要有景致;水不在深，要有品质。
白居易在《村夜》中写到“独出前门望野田，月明荞麦花如雪”的诗句。从这首诗看出，诗人是沒有去过定边的，他只看到开粉白色花的荞麦，很可能不知道还有红花荞麦，因为定边是世界上惟一的红花荞麦原产地，故令人遗憾的是诗人没有写出红花荞麦之丽句。定边古代属于边疆，范仲淹给定边赐名时就是扺定边疆之喻意。如果诗人到过定边很可能有：独出长安望野田，塞外荞麦花如火”的意境和感慨。
定边是旅游的好地方，特别是久居都市的人们，远离车马喧嚣来一次洗涤心灵之旅，踏着色彩斑斓的土地，一路轻盈，一路芳香，是心的放松，梦的飘逸。美伦美奂的风光令人陶醉，使你赏心悦目，真乃“观花赏景即忘返，回味香宴又思来。
千百年来，定边父老乡亲在这片神奇而厚重的黄土地上耕耘播雨，收获春秋，历尽沧桑，生生不息，创造了丰富的历史文化和独特的民俗风情，秧歌舞像大山一般粗狂豪放，剪纸艺术高超精湛，独具民间特色，剪纸艺术家郑飞雁从黄土高原登上了美国大学的讲坛，闪耀世界。“手抓一把黄土撒蓝天，信天游一唱几千年”。过去，陕北民歌曾唱出多少代人的奋斗与追求：今天同样会唱出一个举世文明与繁荣富强的新定边。
