[农广天地]黑猪满山跑 光皮木瓜香。在陕西省东南部的白河县，80%以上的土地都是陡坡山地， 土无三寸厚，地无百亩平是当地人生存环境的真实写照，因此，白河人因地制宜，依靠山林资源发展特色产业，特种野猪就是其中的一种。

　　 什么是特种野猪呢?先在这里小小地科普一下，特种野猪其实就是用地方品种的猪与纯种野猪杂交之后的猪，这样的猪不但具备很好的野外适应能力，而且肉质也得到了很大的改善。特种野猪的猪肉肥瘦搭配均匀，呈现出明显的大理石花纹，通常杂交到第三代的猪肉，口感最好。

　　 如此上乘的肉质，除了杂交之后的品种优势以外，还和特种野猪的散养方式有关。五百多米的跑道不光是它们上山的必经之路，还是它们的运动场。

　　 尽管它们的生活无拘无束，但是有时养殖场里还是会弥漫着一股浓郁的***味。在我们拍摄的过程中，特种野猪突然狂躁起来，同伴之间相互攻击、撕咬，不分出胜负决不罢休。养殖户非但不会上前阻止，还说这对他的养殖大有帮助，您知道这是怎么回事吗？

　　 散养在山上的特种野猪不仅肉质好，而且做出来的菜味道也不错。豆豉炒肉是当地家喻户晓的一道美味，熏腊肉更是当地人年关腊月杀年猪时，家中必备的一道美食，除此以外，把猪肉切成片做成的扣碗，也是招待亲朋好友时宴席上的主角。

　　 散养的特种野猪肉味十足、满口留香，深受人们喜爱。除此以外，在当地还有一种宝贝，每年霜降之后，它散发出来的香味就会在大山中四处弥漫。我们的记者经过一番打听之后得知，原来散发这种香气的宝贝正是当地种植的光皮木瓜。

　　 虽然它也叫木瓜，但其实和我们平时常见的木瓜完全不是一个品种。光皮木瓜属于蔷薇科、木瓜属，学名木瓜，原产地就在我国，迄今为止已经有两千多年的种植历史，《诗经》中说的投我以木瓜，报之以琼琚，匪报也，永以为好也，说的正是这种木瓜。除此以外，木瓜中富含丰富的蛋白酶、齐墩果酸等17种以上的氨基酸和多种营养元素，因此民间有杏一益，梨二益，木瓜有百益的说法。

　　 而我们平常吃的木瓜原产于墨西哥，属于番木瓜科、番木瓜属，学名叫做番木瓜。通过深加工方式制成的木瓜果醋、果酒、果脯等，既保留了木瓜原有的营养和香气，而且酸甜适中，是深受人们欢迎的土特产。

　　 对于木瓜，白河人有自己独特的吃法，最常见的就是腌木瓜丝和蒸木瓜。白河县是光皮木瓜的主产区之一，全县的种植面积已经达到了14万亩，年产值4.09亿元，如今，一个个金灿灿的木瓜，俨然已经成为当地老百姓的致富瓜。想要了解更多精彩内容，敬请关注本期农广天地《黑猪满山跑 光皮木瓜香》